Posted in Foggia Sapori Storie

I sapori della memoria / Il galluccio di Ferragosto, monumentale piatto naif (di Geppe Inserra)

Il rito del galluccio cominciava due o tre giorni prima di Ferragosto, quando nonno Peppino andava al mercato Ferrante-Aporti a comprare il pennuto che sarebbe…

Continua a leggere
Posted in Autori Letture Sapori Visioni

Pasqua a Foggia e in Capitanata

Per fare gli auguri agli amici, ai lettori e ai telespettatori di Lettere Meridiane, ecco qui sotto, la puntata pasquale della trasposizione televisiva di Lettere Meridiane,…

Continua a leggere
Posted in Puglia Sapori Territori

Cambiare il mondo si può. Ripartendo dal cibo e dalla terra

Dall’alimentazione, da una corretta alimentazione, dipendono molte sfide del futuro. Perché, nonostante tutto, nonostante il progresso e la globalizzazione, di fame si continua a morire,…

Continua a leggere
Posted in Sapori

Sanguinaccio, antico sapore perduto di Carnevale

Oggi è quasi scomparso dalle mense familiari, dalle vetrine delle pasticcerie e dai menù dei ristoranti, ma una volta a Carnevale il sanguinaccio dolce era…

Continua a leggere
Posted in Sapori Sud Territori Visioni

Il Vulture e il suo Aglianico in un film profondamente meridionale

Maestoso, improvviso, misterioso il Vulture si offre allo sguardo del Tavoliere e dei dauni, a sudovest, in continuità con le colline del Subappennino. Un po’…

Continua a leggere
Posted in Cerignola Sapori

Sapori della memoria | Quando il dolce di Natale diventa arte

La “pizza sette sfoglie” di Cerignola: autentico monumento culinario. Si usa anche ad Orta Nova, con il nome di “pizza sette panni”.

Continua a leggere
Posted in Sapori

Riecco la salsa, rito e mito (di Francesco A.P. Saggese)

Sono particolarmente grato a Francesco A.P. Saggese (e lo ringrazio di cuore, anche a nome degli amici e dei lettori di Lettere Meridiane), per questo…

Continua a leggere
Posted in Sapori

Sapori della Memoria | Non c’è Sant’Anna senza ciammaruchelle (e pizze fritte)

A Foggia le “ciammaruchelle” sono un must della festa di Sant’Anna, che per adesione ed entusiasmo popolare è seconda soltanto alla festa patronale. Si usava…

Continua a leggere
Posted in Sapori

Sapori della memoria | Semola battuta, ovvero il cous cous alla pugliese

C’è un piatto per ogni tempo. Dopo le scorpacciate natalizie, la tradizione alimentare pugliese prescrive menù di magro per i giorni successivi: per depurarsi e…

Continua a leggere
Posted in Gargano Puglia Sapori

Antichi sapori perduti del menù natalizio

Ci sono tradizioni che durano ed altre che si appannano, fino a scomparire o quasi. Perfino a Natale, festa della tradizione per eccellenza. I piatti…

Continua a leggere