Sapori

Il Vulture e il suo Aglianico in un film profondamente meridionale
Maestoso, improvviso, misterioso il Vulture si offre allo sguardo del Tavoliere e dei dauni, a sudovest, in continuità con le
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Sapori della memoria | Quando il dolce di Natale diventa arte
La "pizza sette sfoglie" di Cerignola: autentico monumento culinario. Si usa anche ad Orta Nova, con il nome di "pizza
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Riecco la salsa, rito e mito (di Francesco A.P. Saggese)
Sono particolarmente grato a Francesco A.P. Saggese (e lo ringrazio di cuore, anche a nome degli amici e dei lettori
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Sapori della Memoria | Non c’è Sant’Anna senza ciammaruchelle (e pizze fritte)
A Foggia le “ciammaruchelle” sono un must della festa di Sant’Anna, che per adesione ed entusiasmo popolare è seconda soltanto
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Sapori della memoria | Semola battuta, ovvero il cous cous alla pugliese
C’è un piatto per ogni tempo. Dopo le scorpacciate natalizie, la tradizione alimentare pugliese prescrive menù di magro per i
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Antichi sapori perduti del menù natalizio
Ci sono tradizioni che durano ed altre che si appannano, fino a scomparire o quasi. Perfino a Natale, festa della
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I sapori della memoria | I “cuculi” fritti in onore della Madonna
Ipermercati e grandi magazzini hanno acceso da tempo le luminarie natalizie. Gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste
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Il rito della salsa (di Geppe Inserra)
Ti accorgevi che l’estate volgeva al termine quando cominciavano a cadere le foglie e nei rioni comparivano certe tende ai
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I sapori della memoria | Non è Pasqua se l’antipasto non è “u beneditt”
Non credo di sbagliarmi se affermo che, nella regione che anticamente si chiamava Puglie, e che ripete il suo pluralismo
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I sapori della memoria | Non è Pasqua senza i cardoncelli (con agnello e uova)
Erbe e verdure selvatiche sono largamente utilizzate nella gastronomia pugliese, e c’è un perché: fino a qualche secolo fa, ampie
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