Tag: gastronomia
Quando un piatto diventa un bene culturale: la Zuppetta natalizia di San Severo
Ci sono piatti legati indissolubilmente all’identità più profonda di una comunità, che rappresentano qualcosa di più di una tradizione, perché si trasformano in un tratto…
Antichi sapori perduti del menù natalizio
Ci sono tradizioni che durano ed altre che si appannano, fino a scomparire o quasi. Perfino a Natale, festa della tradizione per eccellenza. I piatti…
I sapori della memoria | I “cuculi” fritti in onore della Madonna
Ipermercati e grandi magazzini hanno acceso da tempo le luminarie natalizie. Gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste natalizie è l’ennesimo dazio da…
Risotto alle foglj ammisck: il “riso alla foggiana” dello chef Mario Ognissanti
Quanti hanno partecipato alla inaugurazione della mostra di vignette satiriche di Maurizio De Tullio, alias Madetu, “Riso alla foggiana”, hanno avuto il piacere di gustare,…
I sapori della memoria | Il pranzo di Natale non è completo, senza l’insalata di rinforzo
L’insalata di rinforzo ha un tocco di genialità, già dal nome. È una portata d’obbligo, a Napoli, nel menù della vigilia di Natale, ma anche…
I sapori della memoria | Cartellate, inno natalizio pugliese e antidoto ai fast food
Le cartellate sono per la Puglia quel che il panettone è per Milano. Senza questi dolci in tavola, non è Natale. Le cartellate hanno tuttavia…
I sapori della memoria | La monumentale Zuppetta di San Severo, il pancotto di Natale
Ci sono piatti legati indissolubilmente all’identità più profonda di una comunità, che rappresentano qualcosa di più di una tradizione, perché si trasformano in un tratto…
Sapori della memoria | Le mandorle atterrate, come si facevano una volta
La cucina foggiana è particolarmente varia e ricca, anche per gli antichi legami intrattenuti dal capoluogo dauno con altri territori, e in modo particolare con…
Sapori della memoria: le pettole di Natale
Come conciliare la pratica del digiuno religioso, che prescrive di non consumare altro che pane ed acqua, con lo spirito della festa? Ecco le pettole…
I sapori della memoria | I cuculi fritti della Bambinella
Ipermercati e grandi magazzini hanno già acceso le luminarie natalizie. E gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste natalizie è l’ennesimo dazio da…
Commenti recenti