Sapori della memoria: le pettole di Natale
Come conciliare la pratica del digiuno religioso, che prescrive di non consumare altro che pane ed acqua, con lo spirito della festa? Ecco le pettole…
gastronomia
I sapori della memoria | I cuculi fritti della Bambinella
Ipermercati e grandi magazzini hanno già acceso le luminarie natalizie. E gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste natalizie è l’ennesimo dazio da pagare alla civiltà dei consumi. Di questo passo, finirà che vedremo in giro le strenne e la slitta di Babbo Natale subito dopo Ferragosto. In realtà, questo desiderio di anticipare … Leggi tutto
Tranviere pugliese spopola a Milano come cuoco creativo
Roberto Fiermonte I gastronomi la definiscono cucina fusion, per indicare un modo di preparare cibi che mette assieme usi, sapori e culture diverse. Nel caso di Roberto Fiermonte si può dilatare il concetto di fusion: dall’aspetto culinario, a modo di intendere la vita, il lavoro, i rapporti con gli altri. Con la cucina che diventa … Leggi tutto
Monumenti culinari natalizi: la Zuppetta di San Severo
Ma qual è il piatto natalizio più caratteristico della tradizione culinaria di Capitanata? La domanda è nata quasi per gioco, in una discussione sorta sul gruppo fb dei Giornalisti di Capitanata sul post di Lettere Meridiane sulle mandorle attorrate o atterrate. Ad un certo punto il discorso è scivolato su un piatto che onestamente … Leggi tutto
Mandorle attorrate e non atterrate. Parola di poeta.
Si dice mandorle atterrate o mandorle attorrate? Se lo chiede Davide Leccese rilanciando un’antica e irrisolta questione. In effetti storici e gastronomi si sono arrovellati ed accapigliati per decenni, senza venire a capo del busillis. Però la rete fornisce oggi nuove opportunità di analisi, mettendo a disposizione di ognuno strumenti di ricerca linguistica e di … Leggi tutto