Posted in Cerignola Sapori

I sapori della memoria | I “cuculi” fritti in onore della Madonna

Ipermercati e grandi magazzini hanno acceso da tempo le luminarie natalizie. Gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste natalizie è l’ennesimo dazio da…

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Il rito della salsa (di Geppe Inserra)

Ti accorgevi che l’estate volgeva al termine quando cominciavano a cadere le foglie e nei rioni comparivano certe tende ai garage, che proteggevano da mosche,…

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Risotto alle foglj ammisck: il “riso alla foggiana” dello chef Mario Ognissanti

Quanti hanno partecipato alla inaugurazione della mostra di vignette satiriche di Maurizio De Tullio, alias Madetu, “Riso alla foggiana”, hanno avuto il piacere di gustare,…

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I sapori della memoria | Capitone, cibo imperiale (di Geppe Inserra)

In una terra, come la Capitanata, che è da sempre crocevia di genti, culture e dunque costumi e tradizioni diverse, anche la gastronomia è un…

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I sapori della memoria | Il pranzo di Natale non è completo, senza l’insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo ha un tocco di genialità, già dal nome. È una portata d’obbligo, a Napoli, nel menù della vigilia di Natale, ma anche…

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I sapori della memoria | Cartellate, inno natalizio pugliese e antidoto ai fast food

Le cartellate sono per la Puglia quel che il panettone è per Milano. Senza questi dolci in tavola, non è Natale. Le cartellate hanno tuttavia…

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Posted in San Severo Sapori

I sapori della memoria | La monumentale Zuppetta di San Severo, il pancotto di Natale

Ci sono piatti legati indissolubilmente all’identità più profonda di una comunità, che rappresentano qualcosa di più di una tradizione, perché si trasformano in un tratto…

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Sapori della memoria | Le mandorle atterrate, come si facevano una volta

La cucina foggiana è particolarmente varia e ricca, anche per gli antichi legami intrattenuti dal capoluogo dauno con altri territori, e in modo particolare con…

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Sapori della memoria: le pettole di Natale

Come conciliare la pratica del digiuno religioso, che prescrive di non consumare altro che pane ed acqua, con lo spirito della festa? Ecco le pettole…

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Posted in Cerignola Sapori

I sapori della memoria | I cuculi fritti della Bambinella

Ipermercati e grandi magazzini hanno già acceso le luminarie natalizie. E gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste natalizie è l’ennesimo dazio da…

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