Categoria: Sapori
Cambiare il mondo si può. Ripartendo dal cibo e dalla terra
Dall’alimentazione, da una corretta alimentazione, dipendono molte sfide del futuro. Perché, nonostante tutto, nonostante il progresso e la globalizzazione, di fame si continua a morire,…
Sanguinaccio, antico sapore perduto di Carnevale
Oggi è quasi scomparso dalle mense familiari, dalle vetrine delle pasticcerie e dai menù dei ristoranti, ma una volta a Carnevale il sanguinaccio dolce era…
Il Vulture e il suo Aglianico in un film profondamente meridionale
Maestoso, improvviso, misterioso il Vulture si offre allo sguardo del Tavoliere e dei dauni, a sudovest, in continuità con le colline del Subappennino. Un po’…
Sapori della memoria | Quando il dolce di Natale diventa arte
La “pizza sette sfoglie” di Cerignola: autentico monumento culinario. Si usa anche ad Orta Nova, con il nome di “pizza sette panni”.
Riecco la salsa, rito e mito (di Francesco A.P. Saggese)
Sono particolarmente grato a Francesco A.P. Saggese (e lo ringrazio di cuore, anche a nome degli amici e dei lettori di Lettere Meridiane), per questo…
Sapori della Memoria | Non c’è Sant’Anna senza ciammaruchelle (e pizze fritte)
A Foggia le “ciammaruchelle” sono un must della festa di Sant’Anna, che per adesione ed entusiasmo popolare è seconda soltanto alla festa patronale. Si usava…
Sapori della memoria | Semola battuta, ovvero il cous cous alla pugliese
C’è un piatto per ogni tempo. Dopo le scorpacciate natalizie, la tradizione alimentare pugliese prescrive menù di magro per i giorni successivi: per depurarsi e…
Antichi sapori perduti del menù natalizio
Ci sono tradizioni che durano ed altre che si appannano, fino a scomparire o quasi. Perfino a Natale, festa della tradizione per eccellenza. I piatti…
I sapori della memoria | I “cuculi” fritti in onore della Madonna
Ipermercati e grandi magazzini hanno acceso da tempo le luminarie natalizie. Gli opinionisti sostengono che la progressiva anticipazione delle feste natalizie è l’ennesimo dazio da…
Il rito della salsa (di Geppe Inserra)
Ti accorgevi che l’estate volgeva al termine quando cominciavano a cadere le foglie e nei rioni comparivano certe tende ai garage, che proteggevano da mosche,…
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