Ci sono pietanze che scavalcano i confini nazionali e regionali, accomunano popoli e civiltà, annodano radici e tradizioni. Tra queste figura sicuramente quello che a Foggia viene definito cicc cuott (grano cotto), il dolce che viene preparato in occasione del 2 novembre, giorno in cui si commemorano i defunti. Dolce mediterraneo per eccellenza, affonda le … Leggi tutto
Il consumo alimentare della carne di cavallo è un’usanza che accomuna molti comuni pugliesi, e in particolare Foggia, Cerignola ed altri centri del Tavoliere, pianura in cui una volta abbondavano i “cavallari” e gli equini erano un prezioso supporto al duro lavoro dei campi. C’è chi sostiene che di questa affezione per i cavalli vi … Leggi tutto
Avrete sicuramente già deciso cosa mangerete in queste feste, e mi auguro sinceramente che si tratti di piatti della grande tradizione gastronomica pugliese e dauna. Se è così, spero possa tornarvi utile il regalo che vi facciamo in questa puntata natalizia e speciale di Memorie Meridiane: un ebook che raccoglie tutti gli articoli che negli … Leggi tutto
I nostri lettori hanno dimostrato di gradire la pubblicazione di estratti dalle principali guide eno-gastronomiche, che segnalano ristoranti e pizzerie pugliesi e daune di particolare qualità. Dopo l’articolo sulle pizzerie d’eccellenza segnalate da Top 100 Pizza e quello sui ristoranti “stellati” compresi nella guida Michelin, eccoci oggi alle prese con un’altra guida molto rinomata, quella … Leggi tutto
Vi siete mai chiesti perché i ristoranti d’eccellenza vengono definiti “stellati”? Ormai entrato nell’uso comune, il fantasioso aggettivo deriva dalle stelle attribuite ai migliori ristoranti dalla leggendaria Guida Rossa Michelin, autentica bibbia dell’informazione eno-gastronomica internazionale. Ma quanti e quali sono i ristoranti “stellati” della provincia di Foggia e della Puglia? Per rispondere correttamente alla domanda, … Leggi tutto
Il rito del galluccio cominciava due o tre giorni prima di Ferragosto, quando nonno Peppino andava al mercato Ferrante-Aporti a comprare il pennuto che sarebbe stato sacrificato sulla tavola della festa. Ne sceglieva uno di ragguardevole dimensione, perché quando sarebbe arrivato il momento avrebbe dovuto sfamare sei bocche. Sicché il galluccio, vezzeggiativo che sta per … Leggi tutto